Rezepte

Salzburger Nockerl

Zutaten: 6 Eiweiß, 3 Eidotter, 40 g Staubzucker, 20 g Mehl, Butterschmalz (Margarine), Vanillezucker, Preiselbeere

Zubereitung: Eiweiß mit Zucker aufschlagen, Eidotter und Mehl schnell darunter heben. Form mit Margarine ausstreichen, Preiselbeere einstreichen – Vanillezucker. Masse in die Form zu 3 Bergen aufziehen. Bei 180 C° (Heißluft) 11 Minuten backen.

Pinzga–Muas

Zutaten: 30 dag Mehl, ½ l Milch, 30 dag Butter, Salz

Zubereitung: Das gesalzene Mehl mit der kochenden Milch übergießen und leicht vermengen. Der Teig darf nicht zu fest sein. In einer Pfanne reichlich Butter erhitzen, den Teig Hineingeben und auf kleiner Flamme durchdünsten lassen. Dabei ständig mit einer Schmarrnschaufel das Muas auflockern, es muss ganz bröselig werden.

„Dazu trinkt man Milch oder Kaffee oder man gibt Kirschen (Heidelbeeren) darunter!“

Pofesen

Zutaten: Weißbrot, Marmelade (Powidl)

Zubereitung: Tunkteig aus Mehl, Ei und Milch, zubereiten. Weißbrot in dünne Scheiben schneiden mit Marmelade bestreichen u. immer zwei u. zwei zusammen geben. In die Tunkmasse tauchen und in Fett herausbacken. Mit Staubzucker bestreuen.

Bladl´n

Zutaten: ½ kg Roggenmehl (oder mit etwas Weizenmehl gemischt), Salz, 4 dag Butter und etwa 3/8 Liter Wasser

Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen nussgroß Butter dazutun u. das siedendheiße Wasser darübergießen. Einen geschmeidigen Teig bereiten und gut durchkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden u. zu handgroßen, dünnen Fladen auswalken, die man bemehlt übereinanderschichtet, damit sie warm bleiben. Nun die Bladln zu zwei halbmondförmigen Stücken durchschneiden. In sehr heißen Fett ausbacken, sodass sich Blasen bilden. Die fertigen Bladln übereinander schichten u. zudecken. Sie sollen weich sein u. nicht trocken werden. Zu Bladln passt sehr gut Sauerkraut.